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主菜
Date
56 燕麥玉米濃湯 2011-11-23

材料:


1、    愛家燕麥粉  (401湯匙4尖匙)

2、    洋蔥    (1-2 切丁) 依個人口味放與不放皆可

3、    金針菇一把  (洗淨  切段)

4、    玉米粒      (一罐)

5、    玉米醬      (半罐)

6、    無糖非基因改造豆漿        (200.cc)

7、              (300cc)

 



調味料:

1、    愛家三烤竹鹽

2、    愛家蔬果味素

3、愛家黑胡椒粉

4、橄欖油
 
 


作法:


1、    將燕麥粉用冷水調勻  (3尖匙 + 300cc冷水)

2、    用油將洋蔥爆香 

3、    加入金針菇炒香 (此時加入3小瓢的竹鹽和4尖瓢的蔬果味素,再拌炒一下)

4、    加入800cc的水煮到水滾

5、    加入玉米粒、玉米醬、豆漿  煮到水滾

6、    最後將燕麥糊水以勾芡方式慢慢加入熱水中

7、    看個人口味是否再加竹鹽

 

煮完後依個人口味灑上黑胡椒粉

55 養生堅果饅頭 2011-08-08

【養生堅果饅頭】



材料:
1.     中筋麵粉800克
2.     堅果適量:腰果、黑白芝麻、葡萄乾、核桃、南瓜子、松子…各類少許
3.     黑糖150克(可自行斟酌口味)
4.     鹽1小匙
5.     橄欖油一茶匙(可不加)
6.     酵母粉1小匙

作法:
1.     取一鋼盆倒入400c.c溫水,加入酵母粉使之融化。
2.     加入黑糖使之融化後再加入各類堅果,倒入麵粉、鹽、橄欖油後攪拌均勻搓揉至3光(不沾鍋、不黏手、麵糰光滑)。
3.     將揉好的麵糰用濕紗布或鍋蓋蓋住,使它發酵至兩倍大(夏天發酵4小時、冬天發酵8~9小時,依氣溫而定)。
4.     將發酵好的麵糰分成兩份,桿平後捲成長條狀,即可切成饅頭形狀,將之放置蒸籠內(須醒20~30分鐘)。
5.     鍋內放水煮滾後放入蒸籠蒸15分鐘,即完成。


 

54 味噌海帶芽旦花湯 2011-07-27

1.    將【愛家豆泥】解凍,切成小塊狀或捏碎。

2.    準備一鍋水,煮開後加入【愛家海帶芽】或【愛家昆布芽湯】。

3.    再加入【愛家豆泥】與有機味噌。

4.    灑上【愛家蔬果味素】與少許海鹽,即成一道日式的美味好湯品。

 

53 香味醬炒豆泥 2011-07-27

    1.    將【愛家豆泥】解凍,切成小塊狀或捏碎。


2.
   
放入【愛家香味醬】與【愛家豆泥】拌炒

   (
因香味醬本身即有油,故無須再另外加油)


3.
   
最後加入香椿、醬油、【愛家蔬果味素】就OK囉~!


     這是道很簡單又適合配飯的家常菜喔!

52 菜脯旦 2011-07-27

1.    將【愛家豆泥】解凍,切成小塊狀或捏碎。

2.    將蘿蔔乾(菜脯)切成小細塊狀。

3.    鍋中放入少許油,鍋熱後放入切細的小蘿蔔乾炒香後,

盛起放在一旁。

4.    再次放入油,將豆泥放入炒至金黃色。

5.    再將炒香後的小蘿蔔乾加入豆泥一起拌炒,(可加醬油或不加) 炒至均勻,

此即為好吃的菜脯旦囉!




51 香煎豆泥片 2011-07-27

1.    將【愛家豆泥】解凍,切成片狀。

2.    將豆泥片兩面煎成金黃色。

3.    加上九層塔、醬油(或海鹽),就OK囉~!(或直接灑上【愛家胡椒竹鹽】亦可)

50 香煎白玉百頁2~白裡透香篇 2011-07-27

   1.    將【愛家白玉百頁】退冰後,切成片狀,厚薄可依個人喜好調整。


2.
   
平底鍋中放入一匙(喝湯瓷匙)的橄欖油,鍋熱後放入切好的白玉百頁。


3.
   
將白玉百頁煎至微黃色,翻面 (關中小火)


4.
   
待煎至金黃色時,再翻面。


5.
   
放入九層塔葉片 (小火)


6.
   
關火  ,加薄醬油(有機或非基因改造醬油),用少量滴入,讓每一片都有醬油。


7.
   
將每一片再翻面一次,香嫩美味的白玉百頁即可起鍋囉~!



亦可將【愛家白玉百頁】換成【愛家百頁豆腐】,也很好吃喔~!

49 香煎白玉百頁1~金黃Q嫩篇 2011-07-27

   1.    將【愛家白玉百頁】切成片狀,厚薄可依個人喜好調整。


2.
   
鍋中放入少許油,鍋熱後放入切好的白玉百頁。


3.
   
將白玉百頁兩面煎至金黃色。


4.
   
起鍋前(或起鍋後亦可) 灑上【愛家胡椒竹鹽】,就非常的美味喔~!



亦可將【愛家白玉百頁】換成【愛家百頁豆腐】,都很好吃喔~!


 

48 香烤天香吉 2011-07-25

香烤天香吉~

天吉洩漏!天香吉與啤酒酵母的奇妙相遇


作法一:加「啤酒酵母片」之素烤天香吉


 1.
首先,直接從冰庫拿出【愛家天香吉】Loving Hut Cheerful Spring,此產品一包五入,

   先取出一個天香吉放入烤盤,不需要退冰,直接使用會比較多汁酥脆喔!

2.預熱烤箱:250, 10~15分鐘


3.淋上足夠的植物油並以刷子來回塗抹均勻
   如果想要多汁酥脆的口感,可以多加些油。

 

  4. 灑上八分之一茶匙的海鹽~此步驟決定口味鹹淡比重,再以刷子來回塗抹均勻

 

  5. 灑上義大利式香草(Italian Seasoning)、荳蔻 (Nutmeg Powder)、肉桂粉(Cinnamon

Powder) 、【愛家黑胡椒粉】Loving Hut Black Pepper Powder。

 

  6.重點:灑上金黃的【愛家啤酒酵母片】Loving Hut Brewer’s Yeast,這是外層酥脆又有

   特別香氣的重點喔!

 

  7.注意:天香吉的正面及背面都要塗抹醬料,要先塗抹背面,烤好後會有美味好看的正面喔!

 

  8.最後把天香吉周圍的香料塗抹集中,才不會浪費香料,並讓旁邊也有香料在上面~

 

  9. 再把預熱好的烤箱打開,將烤盤放進去~,溫度轉至230度、時間轉至15分鐘。

  10.時間到!素烤天香吉的香氣迎面而來啦~~

 



作法二:加「胡椒竹鹽」之素烤天香吉
(將上述調味粉改為愛家「胡椒竹鹽」即可)


 



47 天使堅果義大利麵 2011-07-12

材料:

 

A:

1. 生腰果                                             100克

2. 生葵花籽                                         150克

3. 生南瓜子                                           50克

 

B:

4. 香菜                                                  150克

5. 九層塔(嫩梗可留用                        150克

6.  冷壓橄欖油                                       50克

7. 葡萄籽油/葵花籽油                            50克                                                        

   * 可選擇只用橄欖油100克

8. 海鹽 (依個人口味)                   1 - 1.5 湯勺

9. 大蒜 (依個人口味)                         3 - 4 瓣


作法:

1.將材料A. 烤至金黃,香氣出來。晾涼
將腰果掰成小塊。

2.將洗乾淨的香菜和九層塔甩干切碎.  加入油拌勻放入材料 B.
的其他材料拌勻即可。

3.出餐時用義大利天使細/飯,配少許黑橄欖,洋菇, 煎過的百頁豆腐,豌豆苗,及全素美奶滋。可用切片小番茄做顔色搭配, 最後撒黑胡椒粉和香菜。
  (可保存冷藏1-2個星期)

46 奧斯卡晚宴黑天鵝燉飯 2011-03-09
名廚沃夫甘帕克設計的「黑天鵝燉飯」




第83屆奧斯卡典禮風光結束後,緊接而來的重頭戲就是晚宴了,今年由吃素的娜塔莉波曼風光摘下影后。已經連續17年負責奧斯卡會後晚宴美國名廚沃夫甘帕克也特別為吃素的名星們設計了一道「西班牙燉飯」當做主菜,並大方的公開食譜及做法與大眾分享。

這道充滿異國風的料理是以娜塔莉波曼為發想對象,所以又被媒體暱稱為「黑天鵝燉飯」,內有蕃紅花、辣椒及西洋芹及各類新鮮蔬菜。鮮綠的蔬菜點綴在紅色的燉飯上,看起來相當的美麗,大廚也巧妙的運用了多許香料提味,讓蔬食餐點的散發出濃郁的香氣。


【材料】

◆紅椒、黃椒各1/4顆,切小塊。

◆蔥切成細絲。

◆大蒜、紅蔥備用。

◆蔬菜高湯的部份則需大茴香、玉米、紅蘿蔔各1/2,洋蔥1顆、芹菜2把、
   青蔥3把、罐裝蕃茄1碗、芫荽子、茴香、紅辣椒碎片、紅花絲、大蒜瓣、
   洋蔥瓣、西班牙辣椒粉各1匙。

◆最上方的擺盤則需法國蠶豆、四季豆、西芹細丁、豌豆、切碎的巴西里。


【作法】

1. 先將燉飯材料放入平底鍋,用小火將食材煮到熟軟。

2. 將蔬菜高湯的所有材料放入水中用小火煮滾5-7分鐘。

3. 把擺盤的材料一同放入高湯中燙熟。

4. 把蔬菜從高湯撈起,再把燉飯的材料放入湯中,
     加入2盎司的長米用375°F的烤箱烤15-17分鐘,
     等5分鐘稍涼後再放上燙好的蔬菜即可。


資料來源:2011/3/3 素易網 http://www.suiis.com/media/NewsArticle.asp?no=815


45 玄米飯拌炒時蔬 2011-03-05
材料:
 
   
1.愛家玄米1000公克
    2.老薑末 10公克
    3.鮮菇丁(杏鮑菇) (鮮香菇)
:150公克
    4.有機油菜
:250公克
    5.芝麻粒
:少許
    6.冰糖:少許


調味料


    1.有機黑豆醬油:一大匙
    2.愛家蔬果味素:一茶匙
    3.橄欖:二大匙  
    4.海鹽:1/4 匙
    5.黑胡椒粒:少許
    6.白麻油:少許


做法:
  
  
  1.將油放入鍋內,再開爐火,放入老薑末慢火炒香,後放冰糖、醬油一起拌勻

    2.將切好的鮮菇丁一起拌炒至2分鐘後放入玄米飯一起拌勻

    3.玄米飯拌勻後放入已切好的青菜細丁一起拌勻,再放入海鹽、蔬果味素、白麻油至香氣四溢,約3-5分鐘即可起鍋
44 日式壽司飯 2011-02-07

日式壽司飯


材料:
1.蓬來米 1,600 公克       2. 白醋:320 CC     3.白糖: 320 CC     4.鹽:少許

做法:

1.將白糖、白醋和鹽一起煮融化,即為壽司醋。

2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後,趁熱將壽司醋倒入拌勻,用布蓋十分鐘,放涼,使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。

43 日式壽司捲 2011-02-07

日式壽司捲


材料:

1.壽司飯              2.紫菜1(壽司專用)           3.小黃瓜1           4.醃蘿蔔1/4(黃色)

5.愛家素鬆 200公克      6.愛家紅麴火腿半條

  

作法步驟:

1.醃蘿蔔切成長條狀。

2.小黃瓜切成長條狀(搓鹽 ),醃十分鐘洗乾淨備用

  3. 紅麴火腿切長條,煎過備用。

4.紫菜亮面朝下橫放,攤平擺上飯,上邊約1/5部份不鋪飯,內餡材料橫放在底部,將紫菜往上捲起,在結尾處可在邊緣塗上些壓過的飯粒,讓紫菜捲不易散開,壓緊捲起切片即成。

42 日式握壽司 2011-02-07

日式握壽司


材料:

1.壽司飯              2.素蝦              3.漫波排              4.素火腿              5.芥末醬             6.紫菜兩張

 

做法:

1.兩手均沾點醋水,使米飯不會沾黏在手上。

2.用手抓約20公克的壽司飯,輕輕壓捏成橢圓形的飯糰。

3.放一片素蝦 漫波排、素火腿 ,沾少許芥末醬塗於中央,再將捏好的飯糰放在上,綁一條紫菜在中間即成。

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