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蔬食食譜
葡萄(蘋果)鳳梨薑茶(素酒)~莊敬店提供‧民視新聞採訪

  

6/11民視採訪

葡萄(蘋果)鳳梨薑茶(素酒)~莊敬店提供‧民視新聞採訪

主材料
1、生薑2大支(或打成薑汁2~3杯)
2、100%葡萄汁(蘋果汁)1000 C.C(或濃縮果汁還原成1000 C.C)
3、新鮮柳橙果汁2顆份量(去除皮,只用果肉部分)
4、新鮮檸檬汁2顆份量
5、新鮮鳳梨半顆
6、水1000 C.C(或用100%蘋果原汁代替風味更佳)
7、檸檬皮2顆份量(以削皮器削下黃色或綠色皮部份,白色部分有苦味不用)
8、柳橙皮2顆份量(以削皮器削下黃色或綠色皮部份,白色部分有苦味不用)
9、冰糖5湯匙(甜度依個人喜好)
10、香茅(新鮮佳)二支
選用材料(依個人喜好加入)
丁香、小茴香、肉桂各1小匙。(喜好香料者可加入)

作法
1、將生薑切成薄片或以果汁機打成薑汁倒入鍋內。
2、將新鮮柳橙汁或以果汁機打成果汁倒入鍋內。
3、將新鮮檸檬汁倒入鍋內。
4、將新鮮鳳梨半顆切小片倒入鍋內。
5、再加入水1000 C.C(或用100%蘋果原汁代替風味更佳),以中火煮開後轉小火煮約20分鐘,中間須加水以免煮乾。(打開鍋蓋會使薑醇揮發快薑味較淡,蓋上鍋蓋可保留較多薑醇薑味較重。)
6、再加入100%葡萄汁(蘋果汁)1000 C.C,以中火煮開後轉小火煮約3分鐘,煮過久會破壞果汁香味。
7、再加入檸檬皮、柳橙皮及冰糖,以小火煮3分鐘。(煮過久會破壞果皮香氣)
8、選用材料3香料可於最後1~3分鐘加入一起煮,香料為提升香氣功用,不可煮過久,煮久會發出苦味,或香氣太強。
9、用細網或棉布取起所有材料,不須浸泡材料到冷,只留下薑茶,靜置冷卻。冬天熱飲,夏天冰飲,有益身體健康,取代酒類

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