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蔬食食譜
養生堅果饅頭

  

【養生堅果饅頭】



材料:
1.     中筋麵粉800克
2.     堅果適量:腰果、黑白芝麻、葡萄乾、核桃、南瓜子、松子…各類少許
3.     黑糖150克(可自行斟酌口味)
4.     鹽1小匙
5.     橄欖油一茶匙(可不加)
6.     酵母粉1小匙

作法:
1.     取一鋼盆倒入400c.c溫水,加入酵母粉使之融化。
2.     加入黑糖使之融化後再加入各類堅果,倒入麵粉、鹽、橄欖油後攪拌均勻搓揉至3光(不沾鍋、不黏手、麵糰光滑)。
3.     將揉好的麵糰用濕紗布或鍋蓋蓋住,使它發酵至兩倍大(夏天發酵4小時、冬天發酵8~9小時,依氣溫而定)。
4.     將發酵好的麵糰分成兩份,桿平後捲成長條狀,即可切成饅頭形狀,將之放置蒸籠內(須醒20~30分鐘)。
5.     鍋內放水煮滾後放入蒸籠蒸15分鐘,即完成。


 

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